vinitski (vinitski) wrote,
vinitski
vinitski

Category:

Меломакарона (μελομακαρονα) и немного филологии :)


Традиционное рождественское греческое печенье на мёде (о чем недвусмысленно говорит первая часть названия μελι- мёд), конечно, никак не связано с известными всем макаронами. Наоборот, оказывается сами макароны в итальянском языке напрямую происходят от греческой, если быть точным совсем - сицилийской традицией поминальных хлебцов, посвященных Св. Макарию, который по преданию сохранял пост благодаря раскрошенному хлебу, насыпанному в сосуд с узким горлом.

Однако, сам рецепт рассыпчатых печений из крупчатки, пропитанных сиропами на основе соков и мёда восходит к куда более ранней истории и напрямую связано с празднованием зимнего солнцестояния, которое предшествует каноническому Рождеству и, собственно, поэтому и «приклеившегося» к христианским торжествам.
А уже через сицилийский диалект слово вошло в позднюю латынь для обозначения уже самой «пасты». Ну, а в греческий язык и кухню, макароны вернулись из итальянского в виде Макаронья ту Фурну (Mακαρόνια του Φούρνου - макароны из печки): запеканки из макарон с мясом и соусом бешамель с обязательным в кипрском варианте блюда сыром халлуми.

Кстати, и во французской и в английской кухне есть миндальное печенье «макарон», и тут уже однозначно можно предполагать прямое заимствование греческого рецепта через крестоносцев и прочих латинян, правивших греческими (бывшими византийскими) провинциями и островами, включая и наш Кипр.

Вот, даже на своих стамбульских фотографиях нашёл «макарони»! Слева на средней полке :)
Tags: британия, византия, греция, еда, история, италия, кипр, мобил, печенье, рождество, традиции, фото, франция
Subscribe

Posts from This Journal “рождество” Tag

promo vinitski november 28, 2014 17:32 22
Buy for 100 tokens
Всякие заметки и полезная информация о Кипре. Бессистемно и хаотично, для туристов и экспатов, без проповедничества и низкопоклонства :) Главное, регулярно и (надеюсь) нескучно! Это не руководство по эмиграции, и не туристический путеводитель. Это просто заметки о стране, в которой я живу.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment